La quiche lorraine à l'américaine!

Aujourd'hui, je vais poster la recette de la quiche lorraine que j'ai faite l'autre jour, et qui ma foi, aux dires des convives, était fort réussie.

Et ce n'est pas une mince affaire ici aux States, parce qu'il est impossible de trouver certains ingrédients. Voici donc une recette de quiche lorraine version américaine. Bon déjà, il n'y a pas de pâte brisée toute faite en magasin. Donc il faut faire la pâte soi-même.

1ère étape: la pâte brisée 
Ingrédients nécessaires:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- De l'eau
Commencez par disposer la farine sur le plan de travail et creuser un puits au centre
Ajoutez le beurre en morceaux dans le puits ainsi que la pincée de sel
Mélangez avec le bout des doigts jusqu'à ce que cela prenne une texture granuleuse
Ajoutez ensuite le jaune d'œuf sur la pâte et mélangez, le mélange devrait commencer à se lier
Pétrissez le tout en rajoutant un peu d'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que la boule formée ne soit ni trop sèche ni trop collante (la boule doit être malléable sans s'effriter dans les mains ni coller).
Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1/2h

2ème étape: La préparation du contenu

Alors pour le contenu, c'est très simple, il nous faut: 
- 3 oeufs entiers
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 200g de lardons, que j'ai remplacé par du jambon (hé oui, les lardons n'existent pas ici), un conseil: mieux vaut bouillir quelques secondes le jambon dans une casserole d'eau bouillante avant de le découper en morceaux, sinon il risque de donner un goût bien trop salé à la quiche
- De l'emmental râpé (j'ai mis du parmesan)
- Du sel, du poivre et de la noix de muscade (la muscade est la petite touche qui donne un goût subtil et différent)

On mélange le tout dans un récipient et on retourne à la pâte brisée.

3ème étape: La préparation du moule

Au bout d'1/2h, on sort la pâte brisée du réfrigérateur. On beurre et farine un moule, puis l'on étale la pâte dessus en repliant les bords pour faire une bonne croûte crunchy comme ils disent ici.

Maintenant, on va enfourner la pâte sans la préparation pendant 10 minutes à 250°C (= 480°F). Le but est que la croûte commence déjà à se former avant d'y déposer la préparation. Au préalable, on oubliera pas de piquer le fond de la quiche avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

4ème étape: La cuisson

Au bout de 10 minutes, on ressort le fond de quiche. On laisse un peu refroidir, et on verse la préparation sur le fond. On enfourne pendant 25-30 minutes à 250°C (= 480°F).

Pour obtenir une couleur dorée, on peut passer le four en mode grill durant les 5 dernières minutes de cuisson. Et voilà! le tour est joué! Admirez ce doré... imaginez le croquant de la croûte contrastant avec le fondant de la crème aux oeufs et aux lardons (euh jambon plutôt).

 

Voilà, j'espère que ca vous aura donné envie de faire la même chez vous, où que vous soyez dans le monde (clin d'oeil à Adri). Moi ca faisait longtemps que ca me démangeait. Et même si c'était une quiche à la McGyver (on a fait avec les moyens du bord...), ca en valait la peine!

L'Empire Contre-Attaque

Il ya bien longtemps, dans une galaxie lointaine, (MUSIQUE MAESTRO)

La guerre du frozen yogurt continue...

Les evil forces de Pinkberry sont en train de construire une étoile noire à la puissance de frappe inimaginable. Les rebels de la planète Yogurtland seront-ils les en empêcher ?

Star Wars mis à part, j'ai visité deux nouveaux restaurants de frozen yogurt cette dernière semaine. Le premier s'appelle The Big Chill. C'est une institution du frozen yogurt ici, et mon ancienne coloc ne jurait que par cette enseigne. On y aperçoit de temps en temps des stars, paraît-il. Le second n'est autre que Menchie's, un self-service frozen yogurt dont le logo est une sympathique tête de champignon. Hé oui, il est vrai que du frozen yogurt enroulé, ca peut ressembler à la tête de Toad dans Mario. Non je n'ai moi-même pas pris de champis pour faire cette remarque.

THE BIG CHILL
Mais d'abord quelques mots sur The Big Chill. Il y a pas à dire, c'est quand même pas mauvais. 

Les points positifs:

• Les parfums. On en trouve des vraiment originaux et gourmands, comme le Cookies and Cream maison, le Brownie Fudge, le Macaron, ou encore le Banana Cream Pie (que je recommande fortement). Ca change de tout ce que j'ai pu voir jusqu'à présent.
• C'est fait maison, et ca se sent. La texture est beaucoup plus crémeuse. Le goût est frais et authentique.
• Les quantités. Je me suis pris un pot medium, et elle m'a remplit une montagne qui aurait pu me tenir toute la semaine. 

Les points négatifs:

• Les toppings coûtent une fortune (il faut rajouter plus d'1$ par topping).
• Ca a quand même plus le goût de glace que de yaourt, comparé au frozen yogurt de Pinkberry
• Pas beaucoup de saveurs fruitées 

Je le conseille donc aux amateurs de saveurs gourmandes qui sont prêts à y mettre le prix et qui recherchent plus la texture de la glace que celle du yaourt.

MENCHIE'S 

Concernant, Menchie's, c'était un peu une déception mais je m'y attendais. Mon ancienne coloc m'en avait parlé en MAL. Il s'agit de self-service, et l'on a la possibilité d'emporter son yaourt dans un cône plutôt qu'un pot. Ce sont les deux seuls points positifs. Ah nan, un autre est qu'ils ont des M&Ms (avec cacahuètes, les vrais) dans leur sélection de toppings. A part cela, ils étaient en rupture de stock sur la moitié de leurs parfums. Ceux restant avaient plutôt un goût chimique. Et surtout c'était assez cher (4.50$ l'équivalent d'un $2.50 chez Yogurtland). Verdict: à déconseiller!

Ci-dessus une photo prise sur le web. Ne vous méprenez pas, le mien n'était pas aussi appétissant.

La Guerre du Frozen Yogurt!

Si je rentre en France, si il y a un plat ou un dessert que je vais regretter, c'est peut-être le frozen yogurt. Du coup, je me suis dit qu'il fallait vraiment que je fasse un post dessus. Mais tout d'abord, je me dois d'expliquer le concept pour ceux qui ne connaissent pas. 


Bienvenue à Frozen Yogurt 101!

Le frozen yogurt, c'est un peu la version californienne hype de la glace. Le concept existait déjà depuis les années 1970 en Nouvelle-Angleterre, mais est devenu un véritable phénomène de mode ces dernières années en Californie, car ici, il fait assez chaud toute l'année, et le frozen yogurt répond aux goûts trendy des jeunes californiens. En effet, le frozen yogurt, comme son nom l'indique, est fait de yaourt glacé. Fabriqué à base de lait et non de crème, le frozen yogurt se présente comme une alternative plus légère à la glace. En plus, il est sensé avoir tous les bienfaits du yaourt grâce aux cultures probiotiques qui rentrent dans sa composition.


Question goût, cela ressemble franchement à de la glace. Tous ceux qui en goûtent pour la première fois disent "mais c'est de la glace ce truc!". Cela ressemble certes fortement à la glace. Mais les meilleurs frozen yogurts ont un goût subtil de yaourt légèrement acide. Imaginez un goût de petit suisse glacé. Et vous aurez une petite idée du goût que doit avoir le frozen yogurt nature.

Ici, le concept a vraiment boomé ces dernières années. Il y a une enseigne à tous les coins de rue. Et la guerre fait rage entre les partisans des différentes enseignes. Cette année avec mes potes, on était divisés en deux camps: les preux partisans de Yogurtland (Romain et moi bien sûr) contre les vils partisans de Pinkberry (Hussain et certains allemands, non non, mon avis n'est pas du tout biaisé!).

Petite présentation des deux enseignes:

Yogurtland, c'est le do-it-yourself du frozen yogurt. On y choisit soi-même ses parfums (il y en a une bonne quinzaine). On les verse dans son pot de yaourt en pressant une manivelle comme ci-dessous.

Puis l'on ajoute soi-même les toppings que l'on veut (fruits frais, morceaux d'oréo, de kitkat, snickers, etc.). A la fin, on paye au poids, et c'est relativement cheap (de $2 à $3 pour une portion qui rassasie comme il se doit).

Pinkberry, à l'inverse, c'est le do-it-for-me du frozen yogurt (haha). Enfin c'est comme à un glacier classique. C'est le monsieur derrière le comptoir qui fait la glace / remplit le pot de yaourt. 

On lui indique ce que l'on veut, et l'on paye à la dimension du pot (small, medium ou large), et aux toppings qu'on choisit de rajouter. C'est généralement plus cher (de $3 à 5$). Le choix est limité (seulement 4 ou 5 parfums). Et c'est moins fun que de construire son propre yaourt je trouve (chez Yogurtland, on prend un certain plaisir à chercher des mix de parfums/toppings qui vont bien ensemble). En revanche, il faut reconnaître que la qualité du yaourt est généralement meilleure chez Pinkberry.




Voilà, vous savez tout sur le frozen yogurt! Et maintenant, la question qui tue:
"ET VOUS, êtes-vous plutôt Pinkberry ou Yogurtland?"

26th Restaurant and Beach Café

Le premier jour du voyage, nous avons fait un petit arrêt un Venice, et là nous avons pu admirer la danse tribale de monsieurs très étranges, qui a force de danser, avaient dû creuser un trou dans le sable avec leurs pieds. Et certains dansaient dans le trou du coup.

Puis nous nous sommes dirigés au 26th Restaurant and Beach Café, supposément un des meilleurs burgers de LA. Alors j'ai déjà un peu parlé de la gueguerre qui fait rage entre les partisans du Father's Office et ceux de Umami (deux très bon burgers de LA). L'autre jour, en surfant sur facebook, je tombe sur une application qui permet de voter pour le meilleur burger de LA. Je vote moi-même et suis les résultats de près. Au bout de quelques semaines, celui qui sort vainqueur est le 26th Restaurant and Beach Café à Venice. Certes, j'en avais entendu parlé, mais pas autant que le Father's Office ou le Umami. 


Alors j'ai décidé d'aller tester ce restau, en compagnie de ma family. 

Première déception: le temps d'attente très long pour avoir une table, alors que nous avions réservés. Deuxième déception: le rapport qualité-prix des burgers. La plupart affichent dans les $17. Alors certes, c'est pas des burgers Mc Do. Mais quand même, pour $17 (comparé aux $12 du FO ou du Umami), on s'attendait à ce qu'ils soient sacrément bons. Et on a tous été un peu déçus. Pourtant, on a tous pris des burgers différents. En effet, un point positif du menu est qu'il y a le choix. Mon burger était composé de brie, d'avocat et de roquette et contrastait avec les plus classiques beef / bacon. Mais il y avait aussi des burgers à base de proscuitto, d'autres plus exotiques accompagnés de lait de coco, de mangue, etc. Il n'empêche le goût ne valait pas le prix. Si vous êtes de passage à LA, je vous conseillerai un bon vieux FO, une valeur sûre!

A noter la déco assez farfelue! qui pourra être interprétée positivement ou négativement selon les opinions.

Back from the road trip

Ça y'est! Je commence enfin à avoir un peu de temps pour souffler et continuer le blog. Il faut dire que ces dernières semaines ont été chargées en émotions, entre la fin du stage, la remise de diplôme, les adieux de camaraderie et l'arrivée de la famille!
Le road trip de deux semaines entre cousins a achevé l'année en beauté. On a d'ailleurs failli ne pas en revenir, après avoir recontré des mecs chelous à Las Vegas, après avoir failli crashé la voiture, s'être faits dévorés par des ours, et même par des iguanes dans le cas de certains. Mais on l'a fait!
Je ne pense pas pouvoir raconter toute l'aventure, mais seulement des fragments, les moments les plus fous ou les plus beaux. 
Je pourrais par exemple faire un biopic sur le Matthieu, espèce rare en voie de disparition.

Le Matthieu tout seul au taquet un lendemain de bringue. Admirez son chapeau troué, ses rouflaquettes et imaginez le beugler des sons obscurs et mettre du gros rap badass en fond sonore.

Le Matthieu en mode gros beauf à Las Vegas. Haha, quelle dégaine! Le chapeau country, les lunettes jaunes, le marcel et l'argentique old school en bandoulière. Mais là, il faut s'imaginer qu'il contemplait les hauts de forme qui étaient en vente dans le magasin, et qui auraient pu lui donner un look encore plus old school!

Et là attention, le Matthieu en mode MacGyver. Il allume le feu avec deux brindilles et une pierre ponce, et ouvre une boite de chili con carne avec une sardine!

Pepperdine Campus

Quelques photos du campus de Pepperdine, que j'ai fait visité à mes colocs vietnamiennes l'autre jour.

Santa Barbara Wineries

Bonjour les enfants, c'est l'ami Eddy aujourd'hui avec vous, et on va faire une chanson qui s'appelle "La Ferme". Nan je déconne, je vais pas vous la faire maintenant. 

Néanmoins, voici ma mise à jour hebdomadaire que je tape durant mon cours de droit. D'ailleurs ce cours de droit me fait halluciner, on vient de passer 1h à discuter des cas juridiques du genre "alors le policier a fait sauter la jambe d'un innocent avec des balles explosives". On se croirait dans les films...

Ci-dessous les photos de la journée que nous avons passée à Santa Barbara, et dans les vignobles alentours, il y a deux semaines.

Réveil en douceur dans la voiture.

 Arrivée à Santa Barbara. Le centre-ville est magnifique, dans son style espagnol. Enfin un peu d'unité architecturale, ca manque complètement à LA, ou aucun bâtiment ne se ressemble!

Le palais de justice de la ville.

A l'intérieur, on a la chance d'assister à une cérémonie de remise de diplômes, à l'américaine! Ça nous fait penser que la notre est dans pas longtemps.

Visite du centre-ville et ses petites rues marchandes, bien sympa.

On quitte la ville pour emprunter la route des vins de Santa Ynez, sillonnant au milieu des vignobles.

Premier vignoble, la dégustation commence!

On en profite pour offrir une bonne bouteille à Carole.

Allez, on attaque au comptoir!

Romain apprend à compter...! Rominou, réveille-toi, c'est toi qui conduis!

Romain et Carole are beautiful. It is normal: they are French.

Allez, on va se resservir à la source hein.

Là, on tourne la nouvelle pub des produits laitiers.

Là, ma petite amie sort de notre limousine accompagnée de son garde du corps.

Et là... Carole pose devant le dernier vignoble, qui ressemble fortement à une maison coloniale du sud des US, et pour cause, le patron est créole et vient de Louisiane (le vignoble s'appelle "Rideau").

De retour chez les Allemands, après une journée bien sympa.