Pumpkin Pie à l'approche des fêtes

Pour continuer sur cette lancée gastronomique, voici ci-dessous la photo d'une spécialité pâtissière américaine qui devient très populaire à l'approche d'Halloween, j'ai nommé: la Pumpkin Pie, ou tarte à la citrouille pour les frenchies.

Alors oui, certains pensent déjà "mais quelle idée d'associer la citrouille à du sucré?".

Mais finalement, pourquoi pas, car la citrouille n'est pas salée en soi. Cette pumpkin pie là n'était d'ailleurs pas mauvaise du tout, juste un peu écœurante sur les dernières bouchées.

Je vous laisse méditer sur la photo en question.

La quiche lorraine à l'américaine!

Aujourd'hui, je vais poster la recette de la quiche lorraine que j'ai faite l'autre jour, et qui ma foi, aux dires des convives, était fort réussie.

Et ce n'est pas une mince affaire ici aux States, parce qu'il est impossible de trouver certains ingrédients. Voici donc une recette de quiche lorraine version américaine. Bon déjà, il n'y a pas de pâte brisée toute faite en magasin. Donc il faut faire la pâte soi-même.

1ère étape: la pâte brisée 
Ingrédients nécessaires:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- De l'eau
Commencez par disposer la farine sur le plan de travail et creuser un puits au centre
Ajoutez le beurre en morceaux dans le puits ainsi que la pincée de sel
Mélangez avec le bout des doigts jusqu'à ce que cela prenne une texture granuleuse
Ajoutez ensuite le jaune d'œuf sur la pâte et mélangez, le mélange devrait commencer à se lier
Pétrissez le tout en rajoutant un peu d'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que la boule formée ne soit ni trop sèche ni trop collante (la boule doit être malléable sans s'effriter dans les mains ni coller).
Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1/2h

2ème étape: La préparation du contenu

Alors pour le contenu, c'est très simple, il nous faut: 
- 3 oeufs entiers
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 200g de lardons, que j'ai remplacé par du jambon (hé oui, les lardons n'existent pas ici), un conseil: mieux vaut bouillir quelques secondes le jambon dans une casserole d'eau bouillante avant de le découper en morceaux, sinon il risque de donner un goût bien trop salé à la quiche
- De l'emmental râpé (j'ai mis du parmesan)
- Du sel, du poivre et de la noix de muscade (la muscade est la petite touche qui donne un goût subtil et différent)

On mélange le tout dans un récipient et on retourne à la pâte brisée.

3ème étape: La préparation du moule

Au bout d'1/2h, on sort la pâte brisée du réfrigérateur. On beurre et farine un moule, puis l'on étale la pâte dessus en repliant les bords pour faire une bonne croûte crunchy comme ils disent ici.

Maintenant, on va enfourner la pâte sans la préparation pendant 10 minutes à 250°C (= 480°F). Le but est que la croûte commence déjà à se former avant d'y déposer la préparation. Au préalable, on oubliera pas de piquer le fond de la quiche avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

4ème étape: La cuisson

Au bout de 10 minutes, on ressort le fond de quiche. On laisse un peu refroidir, et on verse la préparation sur le fond. On enfourne pendant 25-30 minutes à 250°C (= 480°F).

Pour obtenir une couleur dorée, on peut passer le four en mode grill durant les 5 dernières minutes de cuisson. Et voilà! le tour est joué! Admirez ce doré... imaginez le croquant de la croûte contrastant avec le fondant de la crème aux oeufs et aux lardons (euh jambon plutôt).

 

Voilà, j'espère que ca vous aura donné envie de faire la même chez vous, où que vous soyez dans le monde (clin d'oeil à Adri). Moi ca faisait longtemps que ca me démangeait. Et même si c'était une quiche à la McGyver (on a fait avec les moyens du bord...), ca en valait la peine!

L'Empire Contre-Attaque

Il ya bien longtemps, dans une galaxie lointaine, (MUSIQUE MAESTRO)

La guerre du frozen yogurt continue...

Les evil forces de Pinkberry sont en train de construire une étoile noire à la puissance de frappe inimaginable. Les rebels de la planète Yogurtland seront-ils les en empêcher ?

Star Wars mis à part, j'ai visité deux nouveaux restaurants de frozen yogurt cette dernière semaine. Le premier s'appelle The Big Chill. C'est une institution du frozen yogurt ici, et mon ancienne coloc ne jurait que par cette enseigne. On y aperçoit de temps en temps des stars, paraît-il. Le second n'est autre que Menchie's, un self-service frozen yogurt dont le logo est une sympathique tête de champignon. Hé oui, il est vrai que du frozen yogurt enroulé, ca peut ressembler à la tête de Toad dans Mario. Non je n'ai moi-même pas pris de champis pour faire cette remarque.

THE BIG CHILL
Mais d'abord quelques mots sur The Big Chill. Il y a pas à dire, c'est quand même pas mauvais. 

Les points positifs:

• Les parfums. On en trouve des vraiment originaux et gourmands, comme le Cookies and Cream maison, le Brownie Fudge, le Macaron, ou encore le Banana Cream Pie (que je recommande fortement). Ca change de tout ce que j'ai pu voir jusqu'à présent.
• C'est fait maison, et ca se sent. La texture est beaucoup plus crémeuse. Le goût est frais et authentique.
• Les quantités. Je me suis pris un pot medium, et elle m'a remplit une montagne qui aurait pu me tenir toute la semaine. 

Les points négatifs:

• Les toppings coûtent une fortune (il faut rajouter plus d'1$ par topping).
• Ca a quand même plus le goût de glace que de yaourt, comparé au frozen yogurt de Pinkberry
• Pas beaucoup de saveurs fruitées 

Je le conseille donc aux amateurs de saveurs gourmandes qui sont prêts à y mettre le prix et qui recherchent plus la texture de la glace que celle du yaourt.

MENCHIE'S 

Concernant, Menchie's, c'était un peu une déception mais je m'y attendais. Mon ancienne coloc m'en avait parlé en MAL. Il s'agit de self-service, et l'on a la possibilité d'emporter son yaourt dans un cône plutôt qu'un pot. Ce sont les deux seuls points positifs. Ah nan, un autre est qu'ils ont des M&Ms (avec cacahuètes, les vrais) dans leur sélection de toppings. A part cela, ils étaient en rupture de stock sur la moitié de leurs parfums. Ceux restant avaient plutôt un goût chimique. Et surtout c'était assez cher (4.50$ l'équivalent d'un $2.50 chez Yogurtland). Verdict: à déconseiller!

Ci-dessus une photo prise sur le web. Ne vous méprenez pas, le mien n'était pas aussi appétissant.

La Guerre du Frozen Yogurt!

Si je rentre en France, si il y a un plat ou un dessert que je vais regretter, c'est peut-être le frozen yogurt. Du coup, je me suis dit qu'il fallait vraiment que je fasse un post dessus. Mais tout d'abord, je me dois d'expliquer le concept pour ceux qui ne connaissent pas. 


Bienvenue à Frozen Yogurt 101!

Le frozen yogurt, c'est un peu la version californienne hype de la glace. Le concept existait déjà depuis les années 1970 en Nouvelle-Angleterre, mais est devenu un véritable phénomène de mode ces dernières années en Californie, car ici, il fait assez chaud toute l'année, et le frozen yogurt répond aux goûts trendy des jeunes californiens. En effet, le frozen yogurt, comme son nom l'indique, est fait de yaourt glacé. Fabriqué à base de lait et non de crème, le frozen yogurt se présente comme une alternative plus légère à la glace. En plus, il est sensé avoir tous les bienfaits du yaourt grâce aux cultures probiotiques qui rentrent dans sa composition.


Question goût, cela ressemble franchement à de la glace. Tous ceux qui en goûtent pour la première fois disent "mais c'est de la glace ce truc!". Cela ressemble certes fortement à la glace. Mais les meilleurs frozen yogurts ont un goût subtil de yaourt légèrement acide. Imaginez un goût de petit suisse glacé. Et vous aurez une petite idée du goût que doit avoir le frozen yogurt nature.

Ici, le concept a vraiment boomé ces dernières années. Il y a une enseigne à tous les coins de rue. Et la guerre fait rage entre les partisans des différentes enseignes. Cette année avec mes potes, on était divisés en deux camps: les preux partisans de Yogurtland (Romain et moi bien sûr) contre les vils partisans de Pinkberry (Hussain et certains allemands, non non, mon avis n'est pas du tout biaisé!).

Petite présentation des deux enseignes:

Yogurtland, c'est le do-it-yourself du frozen yogurt. On y choisit soi-même ses parfums (il y en a une bonne quinzaine). On les verse dans son pot de yaourt en pressant une manivelle comme ci-dessous.

Puis l'on ajoute soi-même les toppings que l'on veut (fruits frais, morceaux d'oréo, de kitkat, snickers, etc.). A la fin, on paye au poids, et c'est relativement cheap (de $2 à $3 pour une portion qui rassasie comme il se doit).

Pinkberry, à l'inverse, c'est le do-it-for-me du frozen yogurt (haha). Enfin c'est comme à un glacier classique. C'est le monsieur derrière le comptoir qui fait la glace / remplit le pot de yaourt. 

On lui indique ce que l'on veut, et l'on paye à la dimension du pot (small, medium ou large), et aux toppings qu'on choisit de rajouter. C'est généralement plus cher (de $3 à 5$). Le choix est limité (seulement 4 ou 5 parfums). Et c'est moins fun que de construire son propre yaourt je trouve (chez Yogurtland, on prend un certain plaisir à chercher des mix de parfums/toppings qui vont bien ensemble). En revanche, il faut reconnaître que la qualité du yaourt est généralement meilleure chez Pinkberry.




Voilà, vous savez tout sur le frozen yogurt! Et maintenant, la question qui tue:
"ET VOUS, êtes-vous plutôt Pinkberry ou Yogurtland?"